Les secret de fabrication de
l'Armagnac
L'Armagnac
Trésor du Sud-Ouest
L’Armagnac est une eau-de-vie prestigieuse, emblématique du terroir gascon. Son histoire remonte au XIVe siècle, en Gascogne, où il est produit depuis plus de 700 ans. Plus ancien spiritueux français, il se distingue par son mode de fabrication artisanal et son vieillissement en fût de chêne, qui lui confèrent une richesse aromatique incomparable. Élaboré à partir de cépages soigneusement sélectionnés, l’Armagnac séduit par son caractère authentique et sa palette aromatique unique, oscillant entre notes fruitées, épicées et boisées.
Étapes de fabrication de l'Armagnac
I. La Vinification
Une fois le raisin récolté, il est pressé pour en extraire le jus, qui subit ensuite une fermentation alcoolique naturelle en cuve. Contrairement aux vins de consommation, les vins destinés à l’Armagnac sont acides et présentent un taux d’alcool modéré (entre 9 et 12 % vol. alc.), garantissant une distillation optimale.
II. La Distillation
Environ un mois après les vendanges, durant la seconde quinzaine de novembre, le vin est distillé dans notre alambic traditionnel. Cette période de distillation, qui dure entre 9 et 12 jours, marque un moment fort de l’année, célébré comme un véritable événement au Château Le Courrejot. C’est à cet instant précis que naît un nouvel Armagnac, riche en promesses d’arômes et de saveurs.
III. Le Vieillissement
Après distillation, les eaux-de-vie sont transférées dans des fûts de chêne français, où elles entament un long processus de maturation. Les cépages sont conservés séparément afin de préserver leurs typicités et arômes uniques. Pour obtenir l’appellation Armagnac Millésimé, nos eaux-de-vie doivent vieillir au minimum 10 ans en fût.
Venez découvrir
l’Art de l’Armagnac
Plongez au cœur de la tradition en visitant notre domaine et découvrez toutes les étapes de fabrication de l’Armagnac, de la vinification au vieillissement, en passant par la distillation, un moment unique et festif. Nous vous accueillons pour des visites et dégustations d'Armagnac, lors desquelles vous pourrez également déguster nos trois eaux-de-vie blanches issues de nos cépages emblématiques : Ugni Blanc, Bacco et Meslier Saint François. Durant la période de distillation, sur la seconde quinzaine de novembre, nous organisons des repas conviviaux au déjeuner ou dîner.